천연 바닐린

상품명:

천연 바닐린

동의어 :

Vanillincas : 121-33-5; EugenolEP 불순물 H; VANILLINE; VANILLIC ALDEHYDE; VANILLIN; VANILLA; VANILLINUM; Vanilin

CAS :

121-33-5

MF :

C8H8O3

MW :

152.15

EINECS :

204-465-2

Mol 파일 :

121-33-5.mol

녹는 점

81-83 ° C (점등)

비점

170 ° C 15 mmHg (점등)

밀도

1.06

증기 밀도

5.3 (공기 대비)

증기압

> 0.01mm Hg (25 ° C)

FEMA

3107 | 바닐린

굴절률

1.4850 (추정치)

Fp

147 ° C

저장 온도.

냉장고

용해도

메탄올 : 0.1 g / mL, 투명

형태

결정질 분말

pka

pKa 7.396 ± 0.004 (H2OI = 0.00 t = 25.0 ± 1.0) (신뢰성)

색깔

흰색에서 옅은 노란색

PH

4.3 (10g / l, H2O, 20 ° ƒ)

수용성

10g / L (25ºC)

민감한

공기 및 빛에 민감한

머크

14,9932

JECFA 번호

889

BRN

472792

안정:

안정된. 빛에 노출되면 변색 될 수 있습니다. 습기에 민감합니다. 강산 화제, 과염소산과 호환되지 않습니다.

CAS 데이터베이스 참조

121-33-5 (CAS 데이터베이스 참조)

NIST 화학 참조

벤즈알데히드, 4- 히드 록시 -3- 메 톡시-(121-33-5)

EPA 물질 등록 시스템

바닐린 (121-33-5)

위험 코드

Xn, Xi

위험 성명

22-36 / 37 / 38-36

안전 성명

24 / 25-22-37 / 39-26-36 / 37 / 39

RIDADR

UN 2924 3 / 8 / PG II

WGK 독일

1

RTECS

YW5775000

자연 발화 온도

> 400 ° C

TSCA

예

HazardClass

3/8

패킹 그룹

II

HS 코드

29124100

유해 물질 데이터

121-33-5 (유해 물질 데이터)

독성

쥐의 LD50, 기니피그 : 1580, 1400 mg / kg (Jenner)

화학적 성질

향기로운 냄새가 나는 백색 바늘 결정. 125 배의 물, 20 배의 에틸렌 글리콜 및 2 배의 95 % 에탄올에 용해되며 클로로포름에 불용성입니다.

화학적 특성

바닐린은 매우 단 맛이 나는 특징적이고 크리미 한 바닐라 같은 냄새가 있습니다.

화학적 특성

백색, 결정질 바늘; 달콤한 냄새. 물 125 부, 글리세롤 20 부 및 95 % 알코올 2 부에 용해 됨; 클로로포름과 에테르에 용해됩니다. 타기 쉬운.

화학적 특성

특유의 바닐라 냄새와 단맛이있는 흰색 또는 크림색, 결정질 바늘 또는 분말.

화학적 특성

바닐린은 많은 에센셜 오일과 식품에서 발견되지만 종종 냄새 오향에 필수적인 것은 아닙니다. 그러나 그것은 배당체의 효소 절단에 의해 숙성 과정에서 형성되는 바닐라 플라 니 폴리아와 바닐라 타 히텐 시스 꼬투리에서 추출한 에센셜 오일과 추출물의 냄새를 결정합니다.
바닐린은 전형적인 바닐라 냄새가 나는 무색의 결정 성 고체 (mp 82 ~ 83 ° C)입니다. 알데히드와 히드 록시 치환기를 가지고 있기 때문에 많은 반응을 겪습니다. 방향족 핵의 활성으로 인해 추가 반응이 가능합니다. 바 닐릴 알코올 및 2- 메 톡시 -4- 메틸 페놀은 촉매 수소화에 의해 수득됩니다. 바 닐산 유도체는 phenolichydroxy 그룹의 산화 및 보호 후에 형성됩니다. 바닐린은 페놀 알데히드이기 때문에자가 산화에 안정적이며 Cannizzaro 반응을 거치지 않습니다. 히드록시기의 에테르 화 또는 에스테르 화 및 알데히드기에서의 알돌 축합에 의해 수많은 유도체가 제조 될 수있다. 이러한 유도체 중 일부는 예를 들어 의약품 합성에서 중간체입니다.

발생

바닐린은 자연적으로 널리 발생합니다. 자바 시트로 넬라의 에센셜 오일 (Cymbopogon nardus Rendl.), 벤조 인, 페루 발삼, 클로브 버드 오일 및 주로 바닐라 꼬투리 (Vanilla planifolia, V. tahitensis, V. pompona)에서보고되었으며, 40 가지 바닐라 품종이 재배되고 있습니다. 바닐린은 또한 포도당과 바닐린으로 식물에 존재합니다. 구아바, 페 요아 과일, 많은 베리류, 아스파라거스, 골파, 계피, 생강, 스카치 스피어민트 오일, 육두구, 바삭 바삭한 호밀 빵, 버터, 우유, 살코기 및 지방이 많은 생선, 경화 된 돼지 고기, 맥주, 코냑, 위스키, 셰리, 포도 와인, 럼, 코코아, 커피, 차, 로스트 보리, 팝콘, 오트밀, 클라우드 베리, 패션 프루트, 콩, 타마 린드, 딜 허브 및 씨앗, 사케, 옥수수 오일, 맥아, 맥아 즙, 엘더베리, 비파, 버번 및 타히티 바닐라 및 치커리 뿌리.

용도

바닐린은 합성 또는 인공 바닐라로 만든 향료로서 유청 아황산염 주류의 리그닌에서 추출 할 수 있으며 guaiacoland eugenol에서 합성 가공됩니다. 관련 제품인 에틸 바닐린은 바닐린보다 3 배 반의 향미 력을 가지고 있습니다. 바닐린은 또한 바닐라 빈에서 추출하여 얻은 바닐라의 주요 향료 성분을 의미합니다. 바닐린은 바닐라 추출물의 대체물로 사용되며 아이스크림, 디저트, 제과류 및 음료에 60 ~ 220ppm으로 적용됩니다.

용도

중간 및 분석 시약.

용도

의약품 보조제 (맛). 제과, 음료, 식품 및 동물 사료의 향료. 화장품의 향기와 풍미. 합성 용 시약. L-dopa의 출처.

용도

바닐라 콩 추출물의 주요 성분.

용도

라벨이 붙은 Vanillin. 난초와 같은 다양한 음식과 식물에서 자연적으로 발생합니다. 천연 바닐린의 주요 상업적 공급원은 바닐라 콩 추출물에서 얻습니다. 합성으로 생산 된 대량의 리그닌 기반 부산물 또는 구 아이 콜.

정의

ChEBI : 각각 3 번과 4 번 위치에있는 메 톡시 및 하이드 록시 치환기를 갖는 벤즈알데히드 부류의 일원.

아로마 임계 값

검출 : 29ppb ~ 1.6ppm; 인식 : 4 ppm

맛 임계 값

10 ppm의 맛 특성 : 달콤하고 전형적인 바닐라 같은 마시멜로, 크리미-쿠마린, 파우더 같은 뉘앙스가있는 캐러멜 릭.

공기 및 물 반응

1 회 노출을 공기 중으로 천천히 산화시킵니다. . 약간 수용성.

반응성 프로필

바닐린은 Br2, HClO4, 칼륨 -tert- 부톡 사이드, (tert- 클로로-벤젠 + NaOH), (포름산 + Tl (NO3) 3)과 격렬하게 반응 할 수 있습니다. . 바닐린은 알데히드입니다. 알데히드는 쉽게 산화되어 카르 복실 산을 생성합니다. 인화성 및 / 또는 독성 가스는 알데히드와 아조, 디아 조 화합물, 디티 오 카르 바 메이트, 질화물 및 강력한 환원제의 조합에 의해 생성됩니다. 알데히드는 공기와 반응하여 첫 번째 퍼 옥소 산을 생성하고 궁극적으로 카르 복실 산을 생성 할 수 있습니다. 이러한 자동 산화 반응은 빛에 의해 활성화되고, 전이 금속의 염에 의해 촉매되며,자가 촉매 (그 작용의 생성물에 의해 촉매 됨)됩니다.

화재 위험

바닐린의 인화점 데이터는 사용할 수 없지만 바닐린은 가연성 일 수 있습니다.

안전 프로필

중등도의 중독, 복강 내, 피하 및 정맥 내 경로 실험적 생식 효과. 보고 된 인간 돌연변이 데이터. Br2, HClO4, 칼륨 -tert- 부톡 사이드, tert- 클로로 벤젠 + NaOH, 포름산 + 질산 탈륨과 격렬하게 반응 할 수 있습니다. 가열되어 분해되면 매운 연기와 자극적 인 연기를 방출합니다. 알데히드도 참조하십시오.

화학 합성

목재 펄프 산업의 폐기물 (주류)에서 바닐린은 아황산염 폐액을 CO2로 포화시킨 후 벤젠으로 추출됩니다. 바닐린은 발효를 통해 자연적으로도 추출됩니다.

저장

바닐린은 습한 공기에서 천천히 산화되며 빛의 영향을받습니다.
에탄올의 바닐린 용액은 빛에서 빠르게 분해되어 황색을 띠고 약간 쓴 맛이 나는 6,6â € ™ -dihydroxy-5,5â € ™ -dimethoxy-1,1â € ™ -biphenyl-3,3â € ™-용액을 제공합니다. 디카 르브 알데히드. 알칼리 용액은 또한 빠르게 분해되어 갈색 용액을 제공합니다. 그러나 항산화 제로서 메타 중아 황산나트륨 0.2 % w / v를 첨가하여 수개월 동안 안정한 용액을 생산할 수 있습니다.
벌크 재료는 빛으로부터 보호되고 서늘하고 건조한 장소에서 잘 닫힌 용기에 보관해야합니다.

정화 방법

물 또는 EtOH 수용액에서 바닐린을 결정화하거나 진공에서 증류합니다. [Beilstein 8 IV1763.]

비 호환성

아세톤과 호환되지 않아 밝은 색상의 화합물을 형성합니다. 에탄올에 거의 녹지 않는 화합물은 글리세린으로 형성됩니다.

규제 상태

GRAS 등재. FDA Inactive Ingredients Database (경구 용액, 현탁액, 시럽 및 정제)에 포함됨. 영국에서 허가 된 비경 구 의약품에 포함됩니다. 캐나다에서 허용되는 비 의약 성분 목록에 포함됨.