시장에서 사용할 수있는 맛의 유형은 무엇입니까?

맛다양한 음식과 음료의 맛과 향을 이해하는 데 도움이되므로 일상 생활의 필수 측면입니다. 맛은 음식의 감각적 인상이나 혀와 코를 통해 인식 될 수있는 다른 물질을 나타냅니다. 음식의 맛을 향상시키고 감정에 영향을 미치며 기억을 불러 일으키는 데 사용됩니다. 풍미는 식음료 산업에서 제품을 만들거나 깨뜨릴 수 있기 때문에 중요한 역할을합니다.

시장에서 사용할 수있는 맛의 유형은 무엇입니까?

맛은 자연 및 합성 향으로 광범위하게 분류됩니다. 자연 풍미는 식품 공급원에서 추출되는 반면 합성 맛은 인공 화합물로 생성됩니다.

식음료 산업에서 풍미가 중요한 이유는 무엇입니까?

식품 및 음료 산업에서는 식품의 맛, 아로마 및 모양을 향상시키기 때문에 맛이 필수적입니다. 균형 잡힌 풍미 프로파일은 경쟁력있는 시장에서 제품을 돋보이게 할 수 있습니다.

맛은 어떻게 만들어 집니까?

맛의 유형에 따라 다양한 기술을 사용하여 맛을 만들 수 있습니다. 자연 풍미의 경우 증류, 용매 추출 또는 효소 가수 분해를 통해 추출 될 수 있습니다. 합성 풍미의 경우 화학적 합성 및 분석을 통해 생성됩니다.

합성 풍미 사용을 둘러싼 안전 문제는 무엇입니까?

합성 풍미는 일반적으로 엄격한 규제 지침을 겪으므로 소비에 안전한 것으로 간주됩니다. 그러나 합성 풍미의 장기 건강 영향과보다 광범위한 연구의 필요성에 대한 논쟁이 진행되고 있습니다. 결론적으로, 풍미는 식음료 산업에서 중요한 구성 요소입니다. 제품에 가치를 더하고 식품 소비의 전반적인 경험을 향상시킵니다. 따라서, 경쟁이 치열한 시장에서 눈에 띄는 제품을 만들기 위해 균형 잡힌 풍미 프로파일을 만드는 것이 필수적입니다. Kunshan Odowell Co., Ltd는 식품 풍미와 향수 생산을 전문으로하는 회사입니다. 우리의 맛은 천연 및 합성 성분을 사용하여 신중하게 제작되어 모든 식품에서 최고를 제공합니다. 당사 웹 사이트를 방문하십시오https://www.odowell.com제품 및 서비스에 대해 자세히 알아 보려면 문의 사항은 당사에 문의하십시오shirleyxu@odowell.com.

과학적 참조 :

1. Koppel, Kadri et al. "달콤한 흰색 와인의 풍미 프로파일 : 포도 품종, 지리적 기원, 빈티지 및 와인 시대의 영향." Food Research International (Ottawa, Ont.) Vol. 97 (2017) : 356-364. doi : 10.1016/j.foodres.2017.03.054

2. Bai, Nan et al. "가스 크로마토 그래피-극도 측정법, 정량적 측정, 아로마 재조합 및 생략 분석에 의한 중국 징 와인의 아로마 특성화 및 주요 악취 식별." Food Research International (Ottawa, Ont.) Vol. 96 (2017) : 21-29. doi : 10.1016/j.foodres.2017.03.007

3. Cho, Sun et al. "발효 중 휘발성 화합물과 한국 전통적인 쌀 와인 (Makgeolli)의 변화." Food Research International (Ottawa, Ont.) Vol. 77, 1 부 (2015) : 17-24. doi : 10.1016/j.foodres.2015.06.016

4. Ansari, S.I. et al. "유청 단백질 맛 : 리뷰." 유제품 과학 저널 vol. 103,6 (2020) : 4896-4918. doi : 10.3168/jds.2019-18034

5. Wu, Tao et al. "호박 (Cucurbita Moschata Duch.)에서 풍미 관련 유전자의 식별을 통합 된 전 사체 분석을 사용합니다." 유전자 vol. 11,5 521. 14 5 월. 2020, doi : 10.3390/genes11050521

6. Chen, Jian et al. "휘발성 화합물에 대한 건조 방법의 영향 및 건조 된 오렌지 껍질 (Citrus Sinensis L. Osbeck)." 식품 과학 기술 저널 Vol. 57,2 (2020) : 387-396. doi : 10.1007/s13197-019-04052-4

7. Jiang, Pan et al. "다른 노화 된 daqu에서 Norisoprenoid의 아로마 특성화 및 기능 분석." 미생물학 vol. 2015 년 6 월 9 일, doi : 10.3389/fmicb.2015.00542

8. Kiiki, Takashi et al. "맛 데이터베이스의 개발." 화학적 감각 vol. 42,7 (2017) : 539-5 doi : 10.1093/chemse/bjx0

9. Cáceres, María de Los A et al. "새우 부산물의 품질과 맛은 조미료를 위해 분말을 가수 분해합니다." 식량 농업 과학 저널 vol. 99,5 (2019) : 2276-2282. doi : 10.1002/jsfa.9440

10. Bingham, Lisa M. et al. "구운 고구마 (Ipomoea batatas (L.) Lam.) 뿌리에서 강력한 향미 성분으로서의 Dialkyl Sulfides." 농업 및 식품 화학 저널 Vol. 63,44 (2015) : 9780-9786. doi : 10.1021/acs.jafc.5B04685