오늘날 사람들은 건강한 식단을 원합니다.천연 식품 첨가물식품업계에서 인기가 많습니다. 그들은 천연 자원에서 나오며 안전합니다. 이 첨가제는 식물, 동물, 미생물에서 추출됩니다. 생물학적 발효를 통해서도 만들 수 있습니다. 이는 식품 보존, 향미 및 착색에 대한 요구를 충족합니다. 이는 또한 "천연" 및 "친환경" 제품에 대한 소비자의 희망에도 부합합니다. 이 글에서는 천연 식품 첨가물의 주요 유형과 이들이 식품에 사용되는 방법에 대해 설명합니다.
천연 방부제는 음식을 더 오랫동안 신선하게 유지하는 데 도움이 됩니다. 니신은 유산균을 발효시켜 만들어집니다. 그람 양성 박테리아를 막고 유제품 및 통조림 식품에 사용됩니다. 차 폴리페놀은 찻잎에서 나옵니다. 산화 및 박테리아와 싸울 수 있으므로 부패를 방지하기 위해 기름진 음식에 종종 첨가됩니다. 키토산은 새우와 게 껍질에서 나옵니다. 식품에 항균막을 형성하여 과일과 채소를 보존하는 데 사용됩니다. 이 천연 방부제는 안전하고 독성이 없습니다. 그들은 합성 물질을 대체할 수 있는 좋은 대안이 되고 있습니다.
항산화제는 식품의 지방과 비타민이 산화되는 것을 막아 유통기한을 연장합니다. 로즈마리 추출물은 강력한 항산화력을 가지고 있습니다. 고기와 튀김 요리에 널리 사용됩니다. 비타민 E(토코페롤)는 식물성 기름에서 나옵니다. 이는 일반적인 천연 항산화제로서 산화를 방지하고 유아식 및 건강보조식품에 영양을 추가합니다. 콩 이소플라본은 금속 이온과 결합하여 음식을 더욱 안정적으로 만들 수 있습니다. 콩 제품을 가공할 때 종종 사용됩니다.
천연색소는 식품에 풍부한 색상을 부여합니다. 베타카로틴은 당근과 조류에서 나옵니다. 음료와 사탕에 색을 입히고 영양을 추가하는 비타민 A의 공급원입니다. 홍국색소는 홍국균(Monascus purpureus)을 발효시켜 만들어집니다. 육류 제품에 색을 입히고 일부 아질산염을 대체할 수 있습니다. 커큐민은 강황 뿌리에서 나옵니다. 밝은 노란색을 띠며 카레와 피클에 사용됩니다.
이러한 제제는 식품의 질감을 개선합니다. 구아검은 구아콩으로 만들어져 음식의 농도를 증가시킵니다. 아이스크림과 요구르트를 더 부드럽고 안정적으로 만들기 위해 사용됩니다. 잔탄검은 미생물 발효를 통해 만들어집니다. 낮은 농도에서도 음식을 걸쭉하게 만들어주며, 분리를 방지하기 위해 샐러드 드레싱에 자주 사용됩니다. 알긴산나트륨은 해초에서 나옵니다. 칼슘과 반응하여 젤을 형성하며 젤리 및 모조식품 제조에 사용됩니다.
천연 감미료와 향료는 음식에 독특한 맛을 더해줍니다. 스테비오사이드는 스테비아 잎에서 추출됩니다. 매우 달콤하지만 칼로리가 낮아 당뇨병 환자와 다이어트하는 사람에게 좋습니다. Luo Han 과일 감미료는 자연적으로 달콤하고 칼로리가 없으며 음료 및 제과류에 사용됩니다. 멘톨은 민트에서 추출되어 음식에 신선한 맛을 더해줍니다. 껌과 사탕에 널리 사용됩니다.
천연 식품 첨가물자연스럽고 안전하며 다기능적인 특성으로 인해 식품 산업에서 밝은 미래를 가지고 있습니다. 과학과 기술의 발전으로 소비자에게 더 건강하고 맛있는 식품을 선택할 수 있도록 더 많은 새로운 천연 식품 첨가물이 개발될 것입니다.
