미국 천연 감마 운데칼락톤식용 향료와 담배 향료에 널리 사용됩니다. 코코넛 및 우유와 같은 유제품에 자연적으로 존재하며 2-hexylcyclopentanone을 락톤화하여 얻습니다.
성상: 무색 내지 담황색 액체.
향: 강한 크리미한 지방 냄새, 복숭아 같은 향. 복숭아 알데히드보다 복숭아 향이 더 강합니다.
비중(25/25°): 0.956-0.961.
굴절률(20°): 1.457~1.461.
비등점: 152-155°C(1400Pa).
인화점: 159°.
용해도: 물에 약간 용해되고 에탄올, 프로필렌 글리콜 및 기타 향신료에 용해됩니다.
안정성 : 산성매체에서는 안정하나 알칼리성매체에서는 불안정하며 변색되지 않는다.
