올레오레진이란?

무엇인가요올레오레진?

안올레오레진식물(향료)에서 음용 불가능한 휘발성 용매로 추출한 후 제거한 천연 향료 성분입니다. 추출에 사용되는 일반적인 용매는 아세톤, CO2, 에틸 아세테이트, 디클로로에탄, 메탄올 및 메틸렌 클로라이드입니다. 인도는 올레오레진의 최대 생산국입니다.

올레오레진다음 성분이 포함되어 있습니다.
정유
(향과 풍미를 제공하는 휘발성 화합물)
비휘발성
(맵거나 따뜻한 제품 제공)
고정유
(보통 씨앗에서 발견됨)
그림 물감
(엽록소 및 카로티노이드)
천연 항산화제
(맛 및 변색 억제)

올레오레진바질, 카이엔 고추(열에 사용하거나 붉은 고추에 사용), 카다몬, 셀러리 씨, 계피와 같은 향신료로 만듭니다.
나무 껍질, 정향 꽃봉오리, 호로파, 생강, 육두구, 마조람, 육두구, 파슬리, 후추(흑백), 피망(향기), 로즈마리, 세이지, 짠맛(여름과 겨울), 타임, 강황(노란색), 바닐라 및 만(서인도 제도).
 
추출에 사용되는 용매의 선택은 특정 원료 또는 향신료에 따라 결정됩니다.올레오레진맛, 색상과 같은 천연 풍미의 특성을 향상시키거나 천연 항산화제 역할을 하기 위해 거의 모든 식품 응용 분야에 첨가됩니다. 함유 수지는 고농축이기 때문에 일반적으로 최종 사용 전에 희석됩니다. 그들은 소금, 설탕 또는 포도당과 같은 건조 결정 성분이나 다른 식물성 기름과 혼합될 수 있습니다. 음료 또는 절임과 같은 수성 응용 분야에서 올레오레진은 유화제와 혼합되어 수분산성으로 만들 수 있습니다.
 
조미료의 사용올레오레진연마 향료에 비해 몇 가지 장점이 있습니다. 올레오레진은 천연이고 비용 효율적이며 깨끗하고(미생물 성장 없음) 긴 저장 수명을 가지고 있습니다. 농축되어 있기 때문에 보관 및 운반이 더 쉽습니다.