향수 산업 (향기 산업의 줄임말)은 사람들의 삶에 도움이되는 산업입니다. 그 주된 임무와 목적은 사람들의 향과 맛에 대한 즐거움을 만족시키고 사람들의 삶의 질을 향상시키기 위해 향과 향으로 제품을 만드는 것입니다. 향수 산업은 정밀 화학 산업의 구성 요소입니다. 그것은 다른 화학 산업과 동일하고 다른 특성을 가지고 있습니다. 또한 식물학, 식물 분류학 및 재배, 동물학 및 기타 분야에 대한 지식이 포함되어 있습니다. 향료의 품질은 물리적, 화학적 지표에 더해 주로 향, 향, 현재 향, 향 감각 지표의 품질에 따라 달라지며, 악기를 측정 할 수 없으므로 향과 맛을 평가하기 위해 냄새를 사용하는 것은 향료 생산에 필요한 기술.
에센스는 향료의 최종 제품으로 여러 종류의 천연 향료와 합성 향료가 혼합 된 제품으로 모든 종류의 일일 화학 제품 및 식품에 직접 적용 할 수 있습니다. 풍미는 매일 15 개 주요 카테고리의 200 개 이상의 품종에서 중요한 역할을하며, 식품 산업 제품의 60 %는 풍미와 밀접한 관계가 있습니다. 매일 화학 제품에 함유 된 향료의 양은 0.1 % ~ 2 %, 향료의 양은 약 5 % ~ 20 %로 많음; 식품의 사용량은 0.05 % ~ 0.3 %이지만 향료의 사용 가치와 경제적 이익에 직접적인 영향을 미칩니다.
중국은 음과 상 왕조부터 향신료의 사용을 알고 있었지만 모두 사향과 사향과 같은 천연 향기로운 동물 (식물) 재료로 만들어졌습니다. 장미, 오스만 투스 꽃과 같은 식물; 오렌지, 레몬과 같은 과일; 계피와 같은 껍질; 박하, 바질 등과 같은 식물 잎. 뿌리 줄기에는 홍채, 향기로운 뿌리가 있습니다. 씨앗에는 회향 등이 있습니다. 명나라와 청나라의 통치자들이 향신료에 지출하는 것은 엄청난 것이었다. 현대 과학의 발달로 에센셜 오일은 방향족 원료에서 추출 할 수 있으며 에센셜 오일로 에센스로 만들 수 있습니다. 맛은 대중의 일상 생활이되었고, 세탁 제품, 화장품, 매일 화학 맛이 있습니다. 사탕, 쿠키, 케이크 및 음료에는 음식에 대한 에센스가 있습니다. 담배 담배 풍미 : 현재 많은 가족이 음료, 찐빵 등의 향을 첨가하는 식품, 향을 첨가 한 공업 산품도 많아 널리 사용되는 풍미를 알 수있다.
1921 년, jianchen 향기 외국 회사와 오래된 deji 약국이 상하이에 가장 먼저 설립되었습니다. Huamei 약국 및 기타 서양 제약은 수입 본질을 재판매합니다. 1924 년 세 형제 인 예 신농은 천연 향기 식물에서 에센셜 오일을 추출하기 위해 화학 공장을 설립했습니다. 1927 년 Zheng Tingrong jia fu 향수 공장에 의해 설립되었으며 전쟁 승리 전후의 새로운 지점이 있습니다. 장군은 1932 년 신흥 산업 Li Runtian (1894 ~ 1960)의 현대적인 발아 및 발전이라고 할 수 있습니다. 맛을 전문으로하는 외국 기업 브랜드의 장관으로서 오리지널을 구입하고, 많은 돈과 막대를 고용하여 gehl (s. Nagel이 발견)을 맛보이를 위해 jian I 공장에서 "독수리"브랜드 본질의 품질을 향상시키고 공식화합니다. 화장품 사용, 비누, 식용, 담배 맛, 디자인 및 색상의 품종이 단계적으로 완료됩니다.
Nagel은 일본의 침략에 대항하는 저항 전쟁 직전에 떠나기 전에 칸첸 공장에서 4 ~ 5 년 동안 일했습니다. jianchen 공장에서 재직하는 동안 그는 li runtian이 dai ziying, jiang qingru, wang qingyuan 및 기타를 포함한 많은 향기 재능을 훈련하도록 도왔습니다. 일본의 침략에 대한 저항 전쟁에서 승리 한 후 상하이 향료 산업 조직은 향료 산업 무역 협의회를 설립하고 리 런 티안이 무역 협의회 의장으로 선출되었습니다. 동시에 외국 제품은 수입 향료 공장에 큰 위협이되는 수입을 재개했으며, 무역 협의회 설립 덕분에 수입 향이 아닌 수입 향 만 옹호하고, 국내 향료 생산에 생명을 불어 넣었다. 1949 년 이후 중국 정부의 강력한 지원하에 식품 향료는 화학 공업 상업 부서에서 독점적으로 구매 및 판매되었으며 통일 된 식품 향료 공식이 공식화되었습니다. 1956 년 정부는 향신료 산업을 시정하고 각 공장의 생산 방식과 제품 특성에 따라 계획적이고 단계적인 방식으로 폐쇄, 중지, 병합 및 이전하는 일련의 조치를 취했습니다. 동시에 향신료 산업 연구 센터로 국립 향신료 연구소가 설립되었다. 중앙 식품 산업은 (주로 천연 자스민 추출물을 생산 한 다음 항저우 홍화, 시스 투스 (잉크), 푸 저우 (자스민, 미첼 리아)에있는 지방의 향기로운 식물 자원을 사용하여) 후에 광저우 baihua 향수 공장에 최초의 국영 광저우 꽃 공장을 설립했습니다. ), 청두 (레몬, 오렌지), 장 저우, 오스만 투스 나무 (LAN), 계림, 쿤밍 (나무 이끼, 제라 닐), 난징 (라다 넘) 등 여러 곳에서 현지 국영 향료 공장을 설립했습니다. 처음에는 주로 생산했습니다. 천연 향료이지만 곧 향도 생산했습니다.
1958 년부터 1960 년까지 "대 도약"시대의 영향으로 기업은 생산 가치를 추구하고 수요를 무시하고 맹목적으로 생산하고 화학 공업 상업 부가 맹목적으로 매입하여 거의 2,400 톤의 열등한 백 로그가 발생했습니다. 향미 생산에 악영향을 미치고 있습니다. 경공업 부가 전문 팀을 조직 한 후, 상해, 광저우, 천진, 심양 4 개 생산 및 공급 분야에서 공식화 한 관리 강화로 인해 1963 년까지 모든 폐기 된 향기의 개혁이 아닐 것입니다. 향기 관리 조치, 비정상적인 생산 관리 상황을 되돌리기 위해 이것은 향기 산업의 교훈입니다. 1966 년부터 1976 년까지의 "문화 혁명"동안 향신료 산업은 "봉인, 자본 및 수리"라는 이념적 경향의 영향을 받아 어느 정도 발전에 영향을 미쳤습니다.
1980 년대 초 중앙 정부는 개혁 개방 정책을 내세우고 세계로의 문을 열었고 향신료 산업도 예외는 아니었다. 처음에는 IFF, givaudan-roure, H & R, Quest와 같은 다국적 스파이스 다국적 기업이 1983 년부터 1990 년까지 중국에 와서 기술 교류와 제품 소개를 통해 향신료와 에센스를 홍보했습니다. 국내 향료 기업은 향미 배합에 중요한 역할을 할 수있는 양질의 향료 품종을 선별하여 도입하였으나 중국은 아직 생산하지 못하여 향료 품종의 확대 및 품질 향상을 추진하고있다. 이 향료는 또한 향료 기업으로 하여금 복사, 개선 및 혁신을 유도하여 중국에서 합성 향료의 번성 개발을 형성하고 중국 향료의 지속적인 발전을 주도했습니다.
인민 정부의 강력한 지원하에 기술 인력, 관리 인력 및 비즈니스 리더가 해외 향신료 회사에 파견, 교육, 경공업 부에서 1984 년부터 1998 년까지 연구 조사를 보냈으며 각각 30 명 이상의 7 개 그룹이 있습니다. , 미국, 스위스, 일본, 독일, 영국, 프랑스, 네덜란드, 홍콩 및 기타 국가 및 지역에 10 명씩 4 개 그룹을 보내 일본에 다시 소금 전 기업, 스위스 givaudan co., 국제 연맹 향료, 프랑스 향수 화장품 회사 등 기술 교육. 국제 향 혼합 기술 및 관리에 대한 고급 경험을 배우기 위해. 중국 향료 산업의 발전을 촉진하는 데에도 적극적인 역할을하는 지각 적 이해의 증가.
2. 향미 기술 도입
1980 년대 말, 영국, 프랑스의 일부 지역 향료 공장에서 매일 화학 향료 공식을 도입했습니다. 상하이, 광저우, 천진, 항저우 및 외국 조향사 기술 교류에서 다른 곳에서 맛과 음식 맛 준비 기술을 배우십시오. 외국 연수에서 나는 매일 화학 향료의 다양한 향료 유형, 음식 향료의 유화 과정, 멜 레이드의 반응 과정 등을 혼합하는 경험을 배우고 습득하여 중국에서 일부 원래 향료 공식의 구조를 향상시키고 증가시킵니다. 다양성을 높이고 원래 품질 수준을 향상시킵니다. 동시에 1987 년부터 향미 제를 유화하기 위해 고압 균질 기와 고속 전단 균질 기가 해외에서 도입되었습니다. 1991 년부터 1998 년까지 프랑스에서 수입 한 전 곤명 향료 식물 에센스 성분 장비, 상하이, 광저우의 공작 향료 회사, 항주 향료 식물 꽃 향료 회사는 1991 년부터 1998 년까지 색 질량 분석법, 크로마토 그래피, 광저우 baihua 향료 회사 및 추적 시험기 도입, 원자 흡수 검사와 같은 탁도계 검사 장비의 비율 인 분광계는 제품의 품질에 대한 정확하고 신뢰할 수있는 데이터를 제공하고, 외국의 맛과 본질을 모방하여 정성 및 정량 데이터의 기초를 마련합니다.
개발을 바탕으로 중국 풍미는 국제적으로 대중적인 신기술을 지속적으로 습득하고 중국의 국가 여건에 따라 새로운 맛 품종을 개발합니다. 1980 년대 이전에는 중국에서 꽃 향기, 백단향 향, 푸치 향 등 매일 화학 향이 몇 가지 밖에 없었습니다. 지금까지 생산 가능 : 녹색 향, 풀향, 알데히드 향, 오리엔탈 향, 복합 꽃향, 바닷 바람 형, 산림 형 등. 액체 외에도 마이크로 캡슐을 사용하여 매일 화학 에센스를 생산할 수 있습니다. 응용 프로그램은 샴푸, 목욕 액체, 세제, 무스, 자외선 차단제 클래스, 방충제 클래스, 향 클래스, 플라스틱 제품, 장난감 제품, 직물 등으로 확장되었습니다.
80 년대부터 식용 향 만 20 ~ 30 대 과일 향 액상 에센스를 중심으로 생산되어왔다 : 우유 향 (우유, 순 우유, 우유 등), 가금류 (닭, 소, 돼지 등), 견과류, 참깨 씨앗, 땅콩, 헤이즐넛, 커피 등), 야채, 토마토, 피망, 토란, 감자, 오이, 당근, 고구마 등), 차 (홍차, 녹차, 우롱 차 등), 설탕에 절인 과일 종류 (자두, 겨자, 한램 등), 술 맛 종류 (막걸리, 마오타이 맛 등), 맛 종류 (간장, 굴 소스, 셀러리 등); 투여 형태는 에멀젼, 펄프, 분말, 마이크로 캡슐로 확장되었습니다.
담배 향은 연도 경화 담배 표면 향 에센스에서 생산에 이르기까지 개발되었습니다 : 연도 경화 담배 향, 혼합 표면 향 에센스, 혼합 향 향, 이종 향 담배 향 (민트, 코코아 등).
중국 경제의 지속적인 발전과 함께 맛의 적용 또한 사용 범위를 확대하고 있습니다. 매일 화학 향미는 점차 환경, 장식, 일 용품, 장난감 및 기타 분야로 확장되었습니다. 바닥 왁스 등) 사용.
음식의 풍미도 점차적으로 적용 범위를 넓혀 가고 있습니다 : 요리와 조미료, 작은 음식, 약, 동물 사료 등 식물성 단백질 제품에서도 사용하기 시작했습니다. 풍미의 적용 범위는 점점 더 넓어지고 풍미 생산을 더욱 촉진합니다.
3. 향기 연구
1990 년대부터 다양한 향료 기업에 의해 향료 응용 연구소가 설립되어 향의 적용으로 인한 향 제품의 실제 효과를 탐구하고, 머리 향의 변화, 머무름 시간, 색 변화, 안정성, 맛 등을 관찰하고, 향미 품질의 신뢰성을 높이고 향료 공장에 향료 테스트 결과를 참고로 제공하기 위해.
에센스는 예술 기술과 과학의 조합입니다. 조미료 전문가는 천연 향료 품종과 생산 지식을 가지고 있고 공정 경로를 이해하기 때문에 합성 향료는 모든 천연 및 합성 향료 향, 향, 일반적인 물리적 및 화학적 지표에 익숙해야합니다. , 용해도 및 그들은 소속감과 상호 호환성, 조정의 뉘앙스를 좋아하고 처리 기술을 수정합니다. 동시에 영감을 얻고 경험을 축적하는 연습에서 인내심과 창의력을 발휘하십시오. 동시에 전임자와 현대의 지혜를 충분히 흡수하여 계속 발전하고 있습니다. 현재 상하이 경공업 아카데미 (현 상하이 응용 기술 연구소)만이 향 블렌딩 전문성을 갖추고 기업을위한 향 블렌딩 인력을 양성합니다. 그래서 현재 대부분의 향 노동자들은 다른 직업에서 왔고 그들은 직장에서 성장하고 있습니다. 향수 기업은 서로 소통하거나 훈련을 계획하거나 외국 향수 전문가를 중국으로 초청하여지도를받습니다. 그러나 핵심은 자신의 교활한 연구를 개발하고 조정하여 더 높은 수준의 조향사를 훈련시키는 것입니다.
40 년 이상의 개혁 개방 이후 중국 향료 생산은 품질, 품종, 수율면에서 큰 진전을 이루었지만 조향사의 기술 수준이 낮고 품질이 낮은 등 국제 다국적 향기 회사와 비교하면 여전히 많은 격차가 있습니다. 향료, 향의 진품 성 부족, 향 유지의 짧은 지속성, 불완전한 품종.
향미 품질의 향상, 핵심은 세 가지 문제를 해결하는 것입니다. 하나는 향료 기술의 향상이고, 둘은 완성되기 위해 사용 된 향료 품종, 셋은 향이 순수해야하는 향료의 품질입니다. 없어서는 안될. 조향사의 기술을 향상시키기 위해서는 통일 된 계획을 가지고 기본 기술을 강조하고 단계적으로해야합니다. 에센스는 잘하고 싶어하고, 향신료를 남길 수 없으며, 번식을 원하고, 품질은 키가 크고, 현재 해외에서 소개하기는 더 편리하지만 가격은 종종 매우 높습니다. 예를 들어, 복 소환 화합물의 가격은 일반적으로 같은 품종의 국내 생산보다 높거나 심지어 여러 번 더 높기 때문에 국산의 개발은 아직 향신료를 생산하지 않았기 때문에 국내 단위가 적극적으로 개발하고 생산하도록 장려해야합니다. 향의 품질을 보장하기 위해 국제 품질 수준에 도달하는 데 필요한 개발 된 향신료에.
국내 향수 공장은 과학적 연구 및 검출 방법을 개선하기 위해 자외선 분광법, 고압 액체상, 헤드 스페이스 분석, 푸리에 변환 적외선 분광법, 핵 자기 등 관련 기기를 적극적으로 갖추어야합니다. 향미의 도입을 모방하기 위해서는 시뮬레이션을 적극적으로 분석해야하며, 바로 가기의 향료 기술과 향미 품질을 향상시키는 것입니다.
국산 고유 품종에 대한 연구는 중화 향 개발, 새로운 풍미 유형 창출, 새로운 용도의 개방, 안정성, 내구성 및 적응성 등 향료의 향미 적용 효과를 향상시키는 데 중점을 두어야합니다. 진정으로 순수한 향기를 달성하기 위해 향기 제품을 추가하는 에센스를 만들고 맛이 맛있고 건강을 방해하지 않으며 적용 단위 및 소비자의 요구를 충족시킵니다.
