바닐린은 바닐라 빈의 향료 성분입니다. 사탕무, 바닐라 콩, 스타락스, 페루 발삼, 톨로 발삼 등에서 발견됩니다. 중요한 향료입니다.
천연 디아세틸은 일반적으로 디아세틸을 지칭한다. 디아세틸은 분자식이 C4H6O2인 유기 화합물입니다. 강한 냄새가 나는 담황색에서 황록색의 액체입니다. 물, 에탄올, 에테르에 녹는다. 식품 향미 운반체로 사용됩니다.
페퍼민트에서 페퍼민트 오일과 멘톨의 산업 추출은 증기 증류 및 유기 용매 추출을 사용합니다. 전자는 추출 효율이 낮고 후자는 잔류 유기용매의 독성이 있다. 페퍼민트에서 멘톨(menthol)을 추출하기 위해 초임계 이산화탄소를 사용하면 위의 두 가지 방법의 단점을 없앨 수 있다.
수용성 마늘기름의 알리신은 마늘의 추출물 또는 화합물로 조단백질, 지방, 조섬유, 전당, 소량의 칼슘, 인광물, 티아민, 리보플라빈 등 유기영양소가 풍부하다. 채식, 마늘 기름 등. 또한 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 구리, 나트륨, 아연, 망간, 철, 붕소 등 17종의 아미노산과 미네랄 성분도 측정 가능합니다.
