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상품명: |
천연 말톨 |
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CAS : |
118-71-8 |
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MF : |
C6H6O3 |
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MW : |
126.11 |
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EINECS : |
204-271-8 |
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Mol 파일 : |
118-71-8.mol |
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녹는 점 |
160-164 ° C (점등) |
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비점 |
205 ° C |
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밀도 |
25 ° C에서 1.046g / mL |
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FEMA |
2656 | 몰톨 |
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굴절률 |
n20 / D 1.541 |
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Fp |
198 ° F |
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저장 온도. |
+ 30 ° C 이하에서 보관하십시오. |
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용해도 |
메탄올 : 50 mg / mL, 투명 |
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형태 |
액체 |
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pka |
8.41 ± 0.10 (예상) |
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색깔 |
무색 투명 |
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PH |
5.3 (0.5g / l, H2O) |
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폭발 한계 |
25 % |
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수용성 |
1.2g / 100mL (25ºC) |
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JECFA 번호 |
1480 |
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머크 |
14,5713 |
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BRN |
112169 |
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InChIKey |
XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N |
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CAS 데이터베이스 참조 |
118-71-8 (CAS 데이터베이스 참조) |
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NIST 화학 참조 |
3- 히드 록시 -2- 메틸 -4h- 피란 -4- 온 (118-71-8) |
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EPA 물질 등록 시스템 |
말톨 (118-71-8) |
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위험 코드 |
Xn, Xi |
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위험 성명 |
22-38-36 / 37 / 38-41-20 / 22 |
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안전 성명 |
37-37 / 39-26-36-36 / 37 / 39-36 / 37 |
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RIDADR |
유엔 3334 |
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WGK 독일 |
3 |
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RTECS |
UQ1050000 |
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자연 발화 온도 |
1364 ° F |
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위험 참고 |
자극제 |
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TSCA |
예 |
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HS 코드 |
29329995 |
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기술 |
Maltol은 따뜻하고 달콤하며 과일 향이 나며 용액에 잼과 같은 냄새가 있습니다. |
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화학적 특성 |
Maltol은 아 카라멜 (버터 스카치) 냄새가 나며 용액에서 잼과 같은 냄새가납니다. 이 화합물은 또한 과일 향이 나는 딸기 향 희석액을 암시하는 것으로보고되었습니다. |
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화학적 특성 |
백색, 결정질 분말; 특징적인 캐러멜 버터 스카치 냄새와 묽은 용액에서 자몽 딸기 향을 암시합니다. 녹는 범위 160 ~ 164C. 물에 약간 용해 됨; 알코올과 프로필렌 글리콜에 더 잘 용해됩니다. |
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화학적 특성 |
카라멜과 같은 독특한 냄새와 맛이있는 백색 결정질 고체. 묽은 용액에서는 달콤하고 딸기와 같은 또는 파인애플과 같은 풍미와 냄새가 있습니다. |
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발생 |
어린 낙엽송 나무 (Pinus larix), 솔잎 (Abies alba), 치커리, 우드 타르 및 오일, 로스트 맥아의 껍질에서 발견 된 것으로보고되었습니다. 밀과 호밀 빵, 우유, 버터, 훈제 돼지 고기, 맥주, 코코아, 커피, 볶은 보리, filberts, 땅콩, 대두, 콩, 타마 린드, 감초, 사케, 맥아, 말린 가다랭이, 조개 및 코코아 주류에서도 발견되었습니다. |
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용도 |
향미 증강제 및 향료에 사용되는 향 분자. |
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용도 |
향료, 빵과 케이크에 "갓 구운"냄새와 풍미를 부여합니다. |
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화학 합성 |
스트렙토 마이신 염의 알칼리 가수 분해에 의해; 또한 piperdine에서 pyromeconic acid로, 2 위치에서 메틸화됩니다. |
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저장 |
Maltol 솔루션은 유리 또는 플라스틱 용기에 보관할 수 있습니다. 벌크 재료는 시원하고 건조한 장소에서 빛으로부터 보호되는 잘 닫힌 용기에 보관해야합니다. |
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정화 방법 |
CHCl3, 톨루엔, 수성 50 % EtOH 또는 H2O에서 결정화되며 증기에서 휘발성입니다. 진공 상태에서 쉽게 승화 될 수 있습니다. 그것은 Cu2 + 복합체를 형성합니다. [Beilstein 17 III / IV5916, 18/1 V 114.] |
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비 호환성 |
일부 등급의 스테인리스 스틸을 포함하여 금속 용기에 농축 된 용액은 보관시 변색 될 수 있습니다. |
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규제 상태 |
GRAS 등재. FDA Inactive Ingredients Database (경구 용액 및 시럽)에 포함됨. 캐나다에서 허용되는 비 의약 성분 목록에 포함됨. |
