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상품명: |
3- 메르 캅토 -2- 메틸 펜타 -1- 올 |
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동의어 : |
3-MERCAPTO-2-METHYLPENTANOL; 3- 메르 캅토 -2- 메틸 펜타 -1- 올; 3-메르 캅토 아세트산-2- 메틸 알코올 e; 2- 메틸 -3- 설파 닐 펜탄 -1- 올; 3- 메르 캅토 -2- 메틸 펜탄- 1-OL (RACEMIC); 1- 펜탄 올, 3- 메르 캅토 -2- 메틸- |
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CAS : |
227456-27-1 |
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MF : |
C6H14OS |
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MW : |
134.23976 |
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EINECS : |
927-385-6 |
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제품 카테고리: |
티올 풍미 |
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Mol 파일 : |
227456-27-1.mol |
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비점 |
205.0 ± 23.0 ° C (예상) |
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밀도 |
0.959 ± 0.06 g / cm3 (예상) |
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FEMA |
3996 | 3-MERCAPTO-2-METHYLPENTAN-1-OL (RACEMIC) |
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pka |
10.50 ± 0.10 (예상) |
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JECFA 번호 |
1291 |
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화학적 특성 |
3- 메르 캅토 -2- 메틸 펜탄 -1- 올 (라 세미)은 양파 또는 부추와 같은 향이 나는 고취의 머 캅탄입니다. 맛의 질은 농도에 크게 의존하는 것으로보고되었습니다. |
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발생 |
양파에 들어있는 것으로 알려졌다. |
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예비 |
키랄 보조 공정을 사용하는 고도의 부분 입체 선택성 알돌 반응에 의해 제조되며 추가 유도체 화는 거울상 투명 화합물을 생성합니다. |
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아로마 임계 값 |
저농도 (0.5ppb)에서는 유쾌하고 육수, 땀, 양파 및 부추 같은 냄새가 감지 될 수 있습니다. |
