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제품 이름: |
3-메르캅토-2-메틸펜타-1-올 |
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동의어: |
3-MERCAPTO-2-METHYLPENTANOL;3-Mercapto-2-methylpenta-1-ol;3 - 메르캅토아세트산 - 2 - 메틸 알코올 e;2-Methyl-3-sulfanylpentan-1-ol;3-MERCAPTO-2-METHYLPENTAN-1-OL (RACEMIC);1-펜탄올,3-mercapto-2-methyl- |
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CAS: |
227456-27-1 |
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MF: |
C6H14OS |
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MW: |
134.23976 |
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EINECS: |
927-385-6 |
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제품 카테고리: |
티올향 |
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몰 파일: |
227456-27-1.mol |
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비등점 |
205.0±23.0 °C(예상) |
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밀도 |
0.959±0.06g/cm3(예상) |
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FEMA |
3996 | 3-MERCAPTO-2-METHYLPENTAN-1-OL(RACEMIC) |
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pka |
10.50±0.10(예상) |
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JECFA 번호 |
1291 |
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화학적 성질 |
3-머캅토-2-메틸펜탄-1-올(라세미)은 양파나 부추 같은 향이 나는 고취 메르캅탄입니다. 향미의 질은 농도에 크게 좌우되는 것으로 보고되었습니다. |
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발생 |
양파에 존재한다고 합니다. |
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준비 |
거울상 순수 화합물을 생성하는 추가 유도체화와 함께 키랄 보조 공정을 사용하여 고도로 부분입체선택적인 알돌 반응에 의해 제조됩니다. |
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향 임계값 |
낮은 농도(0.5ppb)에서는 기분 좋은 육수 냄새, 땀 냄새, 양파 냄새, 부추 냄새를 느낄 수 있습니다. |
