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상품명: |
에틸 말톨 |
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동의어 : |
2- 에틸 -3- 히드 록시 -4- 피라 논; 6-ETHYL-3- 히드 록시 -2- 메틸 -4H-PYRAN-4-ONE; 3- 히드 록시 -2- 에틸 -4- 피론; 에틸 말톨 (특허 없음 ); 3- 히드 록시 -2- 에틸 -4- 피론, 에틸 말톨; ETHYL MALTOL 99 + % FCC; ETHYLMALTOLFCCIV; PYRAN-4-ONE, 3-HYDROXY-2-METHYL-, 2-ETHYLESTER |
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CAS : |
4940-11-8 |
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MF : |
C7H8O3 |
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MW : |
140.14 |
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EINECS : |
225-582-5 |
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제품 카테고리: |
식품 및 사료 첨가제, 식품 및 사료 첨가제, 식품 및 풍미 첨가제, 빌딩 블록, 화학 합성, 헤테로 사이 클릭 빌딩 블록, 파이란, 식품 첨가제 |
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Mol 파일 : |
4940-11-8.mol |
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녹는 점 |
85-95 ° C (점등) |
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비점 |
196.62 ° C (대략) |
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밀도 |
1.1624 (대략) |
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FEMA |
3487 | 에틸 몰톨 |
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굴절률 |
1.4850 (추정치) |
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pka |
8.38 ± 0.10 (예상) |
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형태 |
산뜻한 |
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JECFA 번호 |
1481 |
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머크 |
14,3824 |
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CAS 데이터베이스 참조 |
4940-11-8 (CAS 데이터베이스 참조) |
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NIST 화학 참조 |
4H- 피란 -4- 온, 2- 에틸 -3- 히드 록시-(4940-11-8) |
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EPA 물질 등록 시스템 |
4H- 피란 -4- 온, 2- 에틸 -3- 히드 록시-(4940-11-8) |
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위험 코드 |
Xn |
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위험 성명 |
22 |
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안전 성명 |
36 |
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WGK 독일 |
3 |
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RTECS |
UQ0840000 |
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HS 코드 |
29329990 |
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독성 |
수컷 쥐, 수컷 쥐, 암컷 쥐, 병아리 (mg / kg)에서 경구로 LD50 : 780, 1150, 1200, 1270 (Gralla) |
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화학적 특성 |
백색 결정질 고체이며, 매우 달고, 캐러멜 같은 냄새와 맛이 특징입니다. 희석액에서는 달콤하고 과일 같은 풍미와 냄새가 있습니다. |
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화학적 특성 |
그것은 말톨보다 4 ~ 6 배 더 강력한 매우 달콤한 캐러멜 같은 냄새와 함께 백색 결정 (mp 90-91 ° C)을 형성합니다. 준비를 위해 여러 가지 합성이 개발되었습니다. 예를 들어, 원-포트 공정에서, ??-에틸 푸르 푸릴 알코올은 할로겐으로 처리되어 4- 할로 -6- 하이드 록시 -2- 에틸 -2H- 피란 -3 (6H)-온을 생성하며, 이는 분리 할 필요가 없으며 수성 가수 분해에 의해 에틸 말톨로 전환됨 |
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화학적 특성 |
Ethyl maltol은 매우 달콤하고 과일 같은 냄새가납니다. 그 자체로 풍미의 급속한 손실. 말톨보다 4 ~ 6 배 더 강력합니다. |
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용도 |
Ethyl Maltol은 백색의 결정 성 분말 인 향미 제입니다. 독특한 냄새와 과일을 닮은 단맛이 있습니다. 녹는 점은 90 ° C입니다. 물과 프로필렌 글리콜에 거의 용해되지 않으며 알코올과 클로로포름에 용해됩니다. 그것은 화학적 합성에 의해 얻어진다. |
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용도 |
식품, 특히 제과류, 음료, 합성 베리 및 감귤 향료의 풍미 및 향 촉진제; 담배 제품, 기침 시럽, 비타민, 화장품 및 사카린 함유 제품에서 바람직하지 않은 풍미를 최소화합니다. |
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예비 |
준비를 위해 몇 가지 합성이 개발되었습니다. 예를 들어, 원팟 공정에서 α- 에틸 푸르 푸릴 알코올은 할로겐으로 처리되어 분리 될 필요가없는 4- 할로 -6- 하이드 록시 -2- 에틸 -2H- 피란 -3 (6H)-온을 생성하고 수성 가수 분해에 의해 에틸 말톨로 전환 될 수있다. |
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생산 방법 |
말톨과 달리 에틸 말톨은 자연적으로 발생하지 않습니다. α- 에틸 푸르 푸릴 알코올을 할로겐으로 처리하여 4- 할로 -6- 하이드 록시 -2- 에틸 -2H- 피란 -3 (6H)-온을 생성하여 제조 할 수 있으며, 이는 가수 분해에 의해 에틸 말톨로 전환된다. |
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맛 임계 값 |
70 ppm의 맛 특성 : 달콤하고 탄 면화, 설탕 캔디와 같은 제미, 딸기 향. |
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제약 응용 |
에틸 말톨은 말톨과 유사한 응용 분야에서 향료 또는 풍미 강화제로 제약 제제 및 식품 제품에 사용됩니다. 강렬한 아스 말톨의 6 배에 달하는 풍미와 냄새가 있습니다. 에틸 말톨은 약 0.004 % w / v의 농도로 경구 시럽에 사용되며 향료에서도 낮은 수준으로 사용됩니다. |
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안전 프로필 |
섭취 및 피하 경로에 약간의 독성이 있습니다. 보고 된 돌연변이 데이터. 가열되어 분해되면 매운 연기와 자극적 인 연기를 방출합니다. |
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안전 |
동물 사료 연구에서 에틸 말톨은 유해한 독성, 생식 또는 배아 발생 효과없이 잘 견디는 것으로 나타났습니다. 동물 연구에서 에틸 말톨의 급성 독성은 말톨보다 약간 더 크지 만 반복 투여시 그 반대가 사실 인 것으로보고되었습니다. WHO는 에틸 말톨의 일일 섭취량을 최대 2mg / kg 체중으로 설정했습니다. |
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화학 합성 |
코직산에서 |
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저장 |
용액은 유리 또는 플라스틱 용기에 보관할 수 있습니다. 벌크 재료는 빛으로부터 보호되고 서늘하고 건조한 장소에 잘 닫힌 용기에 보관해야합니다. |
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규제 상태 |
GRAS 등재. FDA Inactive Ingredients Database (구강 시럽)에 포함됨. |
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원자재 |
디 에틸 에테르-> 염화 암모늄-> 염소-> 염화 벤질-> 이산화망간-> 브로 모에 탄-> 염소산 나트륨-> 클로로 에탄-> 푸르 푸랄-> 푸르 푸릴 알코올-> 2- 퓨로 산 -> CARAMEL-> Benzyl ether-> Kojic acid-> Pyromeconic acid |
