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상품명: |
말톨 |
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동의어 : |
Pantoprazole SodiumImpurity X; 2-Methyl-3-hydroxy-.gamma.-pyranone; 2-Methyl-3-hydroxy-4-pyrone; 2-Methyl-3-hydroxy-gamma.-pyranone; 2-Methyl-3-hydroxypyrone ; 2- 메틸 -3- 옥시-감마-피론; 판토 프라 졸 불순도 39; 2- 메틸 프로 메 콘산 |
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CAS : |
118-71-8 |
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MF : |
C6H6O3 |
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MW : |
126.11 |
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EINECS : |
204-271-8 |
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제품 카테고리: |
식품 및 사료 첨가제, 식품 및 사료 첨가제, 방향제, 기타 시약, 헤테로 사이클, 식품 및 풍미 첨가제, C3 ~ C6, Cichorium intybus (Chicory), 빌딩 블록, 카르 보닐 화합물, 화학 합성, 케톤, 영양 연구, 유기 빌딩 블록, 식물 별 피토케미컬 (식품 / 향신료 / 허브); |
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Mol 파일 : |
118-71-8.mol |
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녹는 점 |
160-164 ° C (점등) |
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비점 |
205 ° C |
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밀도 |
25 ° C에서 1.046g / mL |
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FEMA |
2656 | 몰톨 |
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굴절률 |
n20 / D 1.541 |
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Fp |
198 ° F |
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저장 온도. |
+ 30 ° C 이하에서 보관하십시오. |
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용해도 |
메탄올 : 50 mg / mL, 투명 |
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형태 |
액체 |
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pka |
8.41 ± 0.10 (예상) |
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색깔 |
무색 투명 |
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PH |
5.3 (0.5g / l, H2O) |
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폭발 한계 |
25 % |
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수용성 |
1.2g / 100mL (25ºC) |
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JECFA 번호 |
1480 |
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머크 |
14,5713 |
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BRN |
112169 |
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InChIKey |
XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N |
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CAS 데이터베이스 참조 |
118-71-8 (CAS 데이터베이스 참조) |
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NIST 화학 참조 |
3- 히드 록시 -2- 메틸 -4h- 피란 -4- 온 (118-71-8) |
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EPA 물질 등록 시스템 |
말톨 (118-71-8) |
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위험 코드 |
Xn, Xi |
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위험 성명 |
22-38-36 / 37 / 38-41-20 / 22 |
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안전 성명 |
37-37 / 39-26-36-36 / 37 / 39-36 / 37 |
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RIDADR |
유엔 3334 |
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WGK 독일 |
3 |
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RTECS |
UQ1050000 |
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자연 발화 온도 |
1364 ° F |
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위험 참고 |
자극제 |
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TSCA |
예 |
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HS 코드 |
29329995 |
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기술 |
3- 하이드 록시 -2- 메틸 -4h- 피란 -4- 온 (말톨, 라릭 신산, 팔라 톤 및 벨톨이라고도 함)은 천연 화합물입니다. Maltol은 치커리, 볶은 맥아, 빵, 우유, 가열 버터, 경화되지 않은 훈제 돼지 고기, 코코아, 커피, 볶은 보리, 볶은 땅콩, 볶은 filbert, 대두, 낙엽송 나무 껍질, 솔잎, 볶은 맥아에서 발견됩니다. 솜사탕과 카라멜 향이납니다. |
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참고 문헌 |
[1] https://en.wikipedia.org/wiki/Maltol |
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기술 |
Maltol은 따뜻하고 달콤하며 과일 향이 나며 용액에 잼과 같은 냄새가 있습니다. 스트렙토 마이신 염의 알칼리 가수 분해에 의해 제조 될 수 있습니다. 또한 피 페리 딘 토피 로메 콘산 및 2 위치에서의 후속 메틸화로부터. |
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화학적 특성 |
Maltol은 아 카라멜 (버터 스카치) 냄새가 나며 용액에서 잼과 같은 냄새가납니다. 이 화합물은 또한 과일 향이 나는 딸기 향 희석액을 암시하는 것으로보고되었습니다. |
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화학적 특성 |
백색, 결정질 분말; 특징적인 캐러멜 버터 스카치 냄새와 묽은 용액에서 자몽 딸기 향을 암시합니다. 녹는 범위 160 ~ 164C. 물에 약간 용해 됨; 알코올과 프로필렌 글리콜에 더 잘 용해됩니다. |
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화학적 특성 |
카라멜과 같은 독특한 냄새와 맛이있는 백색 결정질 고체. 묽은 용액에서는 달콤하고 딸기와 같은 또는 파인애플과 같은 풍미와 냄새가 있습니다. |
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화학적 특성 |
Maltol은 소나무 바늘과 어린 낙엽송 나무 껍질에서 발생합니다. 셀룰로오스 또는 전분을 가열하면 생성되며 우드 타르 오일의 구성 요소입니다. 그것은 갓 구운 케이크를 연상시키는 캐러멜 같은 냄새와 함께 결정 (mp 162 ~ 164 ° C)을 형성합니다. |
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용도 |
향미 증강제 및 향료에 사용되는 향 분자. |
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용도 |
향료, 빵과 케이크에 "갓 구운"냄새와 풍미를 부여합니다. |
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정의 |
ChEBI : 동충하초에서 발견되는 천연물. |
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예비 |
Maltol은 코직산에서 시작하여 합성으로 생산 될 수 있습니다. 또는 너도밤 나무 타르 또는 Abies 속의 바늘 추출물에서 분리 할 수 있습니다. 향료 및 향료로도 사용되는 Abies balsamea 바늘에서 시판되는 추출물은 보통 3-8 % 말톨을 포함합니다. 이것은 카라멜 향이있는 아로마 조성물에 사용되며, 예를 들어 과일 향료 (특히 딸기 향료 조성물)의 맛 강화제로 사용됩니다. |
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생산 방법 |
Maltol은 주로 너도밤 나무 및 기타 우드 타르와 같은 자연 발생 원천에서 분리됩니다. 솔잎; 치커리; 어린 낙엽송 나무 껍질. 또한 스트렙토 마이신 염의 알칼리 가수 분해 또는 기타 여러 합성 방법에 의해 합성 될 수 있습니다. |
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아로마 임계 값 |
감지 : 29ppb |
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맛 임계 값 |
100 ppm의 맛 특성 : 달콤한, 캐러멜, 솜사탕, 제이미 프루티 및 베리 향. |
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일반적인 설명 |
향기로운 캐러멜 버터 스카치 냄새가 나는 백색 결정 분말. pH (5 % 수용액) 5.3. |
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공기 및 물 반응 |
빛과 공기에 장기간 노출되면 민감 할 수 있습니다. 실온에서 물에 약간 용해 됨. 뜨거운 물에 잘 녹는다 [Merck]. 냉수에 약간 용해됩니다. |
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반응성 프로필 |
3- 하이드 록시 -2- 메틸 -4H- 피란 -4- 온은 약산성입니다. 염기와 반응합니다. 환원제와 반응 할 수 있습니다. 증기와 함께 휘발성. |
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화재 위험 |
3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one의 인화점 데이터가 없습니다. 그러나 3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one은 가연성 일 가능성이 있습니다. |
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제약 응용 |
Maltol은 제약 제제 및 식품에 향미 제 또는 향미 증강제로 사용됩니다. Infoods는 빵과 케이크에 갓 구운 냄새와 풍미를 부여하는데도 사용되지만, 특히 과일 향과 함께 최대 30ppm의 농도로 사용됩니다. 5 ~ 75ppm의 농도로 사용하면 말톨로 겐은 식품의 단맛을 강화시켜 동일한 수준의 단맛을 유지하면서 최대 15 %까지 당도를 감소시킵니다. Maltol은 또한 향수에서 낮은 수준으로 사용됩니다. |
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안전 프로필 |
섭취, 복강 내 및 피하 경로에 의한 중등도 독성. 피부 자극제. 인간 돌연변이 데이터가보고되었습니다. 가열되어 분해되면 매운 연기와 자극적 인 연기를 방출합니다. |
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화학 합성 |
스트렙토 마이신 염의 알칼리 가수 분해에 의해; 또한 piperdine에서 pyromeconic acid로, 2 위치에서 메틸화됩니다. |
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저장 |
Maltol 솔루션은 유리 또는 플라스틱 용기에 보관할 수 있습니다. 벌크 재료는 시원하고 건조한 장소에서 빛으로부터 보호되는 잘 닫힌 용기에 보관해야합니다. |
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정화 방법 |
CHCl3, 톨루엔, 수성 50 % EtOH 또는 H2O에서 결정화되며 증기에서 휘발성입니다. 진공 상태에서 쉽게 승화 될 수 있습니다. 그것은 Cu2 + 복합체를 형성합니다. [Beilstein 17 III / IV5916, 18/1 V 114.] |
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비 호환성 |
일부 등급의 스테인리스 스틸을 포함하여 금속 용기에 농축 된 용액은 보관시 변색 될 수 있습니다. |
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규제 상태 |
GRAS 등재. FDA Inactive Ingredients Database (경구 용액 및 시럽)에 포함됨. 캐나다에서 허용되는 비 의약 성분 목록에 포함됨. |
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원자재 |
테트라 히드로 푸란-> 클로로포름-> 마그네슘-> 디 에틸 옥살 레이트-> ZINC-> 벤질 클로라이드-> 소듐 에톡 시드-> 이산화망간-> 산소-> 사이클로 헥산-> 푸르 푸랄-> 메틸 브로마이드 -> 푸르 푸릴 알코올-> 콩 이소 플라본 이소 플라본 10-40 %-> CREOSOTE-> 벤질 에테르-> 코직산-> 피로 메 콘산 |
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준비 제품 |
담배 에센스 |
