위스키 락톤

제품 이름:

위스키 락톤

CAS:

39212-23-2

MF:

C9H16O2

MW:

156.22

EINECS:

254-357-4

몰 파일:

39212-23-2.mol

비등점 

93~94°C5mm Hg(점등)

밀도 

0.952g/mL 25°C(점등)

FEMA 

3803 | 4-하이드록시-3-메틸록탄산 애시드락톤

굴절률 

n20/D 1.4454(점등)

Fp 

>230°F

JECFA 번호

437

CAS 데이터베이스 참조

39212-23-2(CAS 데이터베이스 참조)

NIST 화학 참조

2(3H)-푸라논, 5-부틸디히드로-4-메틸-(39212-23-2)

EPA 물질 등록 시스템

2(3H)-푸라논, 5-부틸디히드로-4-메틸-(39212-23-2)

위험 코드 

시

위험 진술 

36/37/38

안전 선언문 

26-36-37/39

WGK 독일 

2

화학적 성질

위스키 락톤은 위스키와 참나무 휘발성 물질에서 시스 및 트랜스 이성질체로 발견됩니다. 그만큼 시스-이성질체는 감각적 측면에서 더 중요합니다. 그것은 분명하다, 거의 강렬하고 따뜻하며 달콤한 쿠마린 같은 냄새가 나는 무색 액체.
시스-트랜스 혼합물은 펜타날의 라디칼 첨가 반응에 의해 제조될 수 있습니다. 크로톤산과 이어서 생성된 ??-옥소의 환원성 고리화 나트륨 붕소 수소화물/황산을 가진 산. 방향제에 사용됩니다 예를 들어 음료용 조성물.

향 임계값

맛 패널의 80% 160ppm에서는 위스키 락톤이 견딜 수 없는 것으로 나타났습니다.

맛 임계값

맛 0.5ppm의 특성: 우디, 쿠마린, 코코넛, 락톤, 크리미 및 구운 뉘앙스를 지닌 견과류.

상호

메틸옥타락톤TM (PFW)