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상품명: |
Zingerone |
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동의어 : |
(0)-파라 돌; [0]-파라 돌; 3- 메 톡시 -4- 히드 록시 벤질 아세톤; 3- 메 톡시 -4- 히드 록시-벤질 아세톤; 4- (3- 메 톡시 -4- 히드 록시 페닐) -2- 부타 논; 4- (4 -히드 록시 -3; 진저 론; 진저 론 [3- (4- 히드 록시 -3- 메 톡시 페닐) 부탄 -2- 온] |
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CAS : |
122-48-5 |
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MF : |
C11H14O3 |
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MW : |
194.23 |
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EINECS : |
204-548-3 |
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제품 카테고리: |
기타 천연물, 화학 시약, 의약품 중간체, 식물 화학, 한약재 (TCM) 기준 표준, 표준화 된 허브 추출물, 억제제 |
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Mol 파일 : |
122-48-5.mol |
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녹는 점 |
40-41 ° C (점등) |
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비점 |
141 ° C 0.5 mmHg (점등) |
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밀도 |
25 ° C에서 1.14g / mL (점등) |
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FEMA |
3124 | ZINGERONE |
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굴절률 |
n20 / D 1.541 (점등) |
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Fp |
> 230 ° F |
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저장 온도. |
2-8 ° C |
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pka |
10.03 ± 0.20 (예상) |
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JECFA 번호 |
730 |
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머크 |
14,10166 |
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InChIKey |
OJYLAHXKWMRDGS-UHFFFAOYSA-N |
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CAS 데이터베이스 참조 |
122-48-5 (CAS 데이터베이스 참조) |
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NIST 화학 참조 |
2- 부타 논, 4- (4- 히드 록시 -3- 메 톡시 페닐)-(122-48-5) |
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EPA 물질 등록 시스템 |
2- 부타 논, 4- (4- 히드 록시 -3- 메 톡시 페닐)-(122-48-5) |
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위험 성명 |
36/37/38 |
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안전 성명 |
26-36 |
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WGK 독일 |
2 |
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RTECS |
EL8900000 |
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TSCA |
예 |
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HS 코드 |
29333999 |
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유해 물질 데이터 |
122-48-5 (유해 물질 데이터) |
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식품 향료 |
Vanillylacetone은 zingerone이라고도하며 중국의 "식품 첨가물 사용 위생 표준"(GB 2760-1996)의 생산 요구에 따라 적절하게 준비 할 수있는 식품 향신료로, 그 화학명은 4- (4-hydroxy 3-methoxyphenyl) -2입니다. -부타 논. 황색 또는 담황색 결정 (아세톤, 석유 에테르 또는 에틸 에테르-석유 에테르), 실온에서 오랜 시간이 지나면 점성이있는 액체가됩니다. 매운 생강과 같은 강한 자극적 인 냄새와 생강 같은 매운맛, 단맛이 있습니다 , 스파이시, 풀 바디, 깊은 플로랄 아로마, 향기가 오래 지속됩니다. 상대 밀도는 1.138 ~ 1.139 (25 ° F), 녹는 점 40 ~ 41 °, 끓는점 290 ° (102 °°), 굴절률 1.544 ~ 1.545입니다. 1 : 1 비율, 물에 약간 용해되고 묽은 알칼리에 용해되는 석유 에테르. 증기에서 천천히 증발합니다. 가열되면 질산은 암모니아 용액을 탈산시킬 수 있으며 염화 제 2 철의 알코올 용액과 반응하여 녹색으로 변할 수 있습니다. 그것은 Zingiber officinale 에센셜 오일에서 파생되며 Vanillylacetone은 생강 오일의 주요 구성 요소입니다. 바닐린과 아세톤의 축합 반응 후 수소 첨가를 통해 얻어지며, 감미료 및 식용 향료로 사용됩니다. 향수 제품에는 "가죽", "담배"맛이있을 수 있습니다. 색을 바꾸는 것은 쉽지 않습니다. |
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내용 분석 |
결정을 위해 가스 크로마토 그래피 (GT-10-4) 비극성 컬럼 방법을 사용하십시오. |
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독성 |
GRAS (FEMA). |
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제한된 사용 |
FEMA (mg / kg) : 청량 음료 6.9; 추위 : 7.8; 제과, 베이커리 제품, 11.0; 츄잉껌 : 15.0 |
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화학적 특성 |
흰색 고체. 가용성 에테르; 물과 석유 에테르에 거의 용해되지 않습니다. |
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화학적 특성 |
Zingerone은 생강을 연상시키는 강하고 매운 냄새가납니다. 그것은 날카로운 맛, 비슷한 토징을 가지고 있습니다. |
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용도 |
Vanillylacetone은 크랜베리와 생강에서 자연적으로 발생하는 비 페놀 화합물입니다. 연구에 따르면 Vanillylacetone은 li ver 및 인간 종양 세포에 대해 다양한 세포 독성, 세포 보호 및 항산화 활성을 나타냅니다. Vanillylacetone은 또한 다양한 목적으로 한약재로 사용됩니다. |
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용도 |
향수, 향료 및 화장품에서; 인공 향신료 오일에서. |
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정의 |
ChEBI : 페닐 고리가 위치 3 및 4에서 각각 메 톡시 및 히드 록시기로 치환 된 4- 페닐 부탄 -2- 온인 케톤. 생강의 주요 매운 성분. |
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예비 |
바닐린을 아세톤과 축합 한 다음 수소화합니다. |
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아로마 임계 값 |
10.0 %의 아로마 특성 : 약간의 발사믹 바닐라와 같은 향과 함께 영향이 적고 크림 같고 매운 유제 놀 정향과 같습니다. |
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맛 임계 값 |
80ppm의 맛 특성 : 매운맛이 있고 열이 오래 지속됩니다. 5 % 설탕 용액에서 20ppm의 맛 특성 : 매끄럽고, 달콤하고, 크림 같고, 따뜻하고, 매운 정향과 약간의 타는듯한 물림. |
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안전 프로필 |
섭취에 의해 중등도 독성. 피부 자극제. 인화성 액체. 가열되어 분해되면 매운 연기와 자극적 인 연기를 방출합니다. |
